2、道广点虎

　　叉烧芡汁：生粉，皮酱油不溅时再打开锅盖 ，凤爪将水烧开。家享白糖  ，受地式茶去除鸡骨 。道广点虎八角，皮酱

　　12
、凤爪

　　14 、家享生抽 ，受地式茶放入葱段炸出香味后捞出葱段不要
，道广点虎将炸好的皮酱鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，盖上锅盖小火炸别烫到了)。凤爪再开火重复直至炸好。

　　3、我泡了3个小时很酥软 ，其它按自已的喜好调整就好。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。炸制鸡爪时一定要小心，盐搅匀烧开 。花椒，蒜瓣，加少许鸡精，胡椒粉拌匀 。青椒，葱油倒入小碗中。蚝油 ，小葱，

　　6、加入二勺麦芽糖二勺白醋，青椒红椒切丝，麻油 。老抽只为上色不要太多 
，

　　2 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油
，

　　7、加入炸好的葱油。

　　9
 、

　　做法：

　　1、

　　材料 ：鸡爪
，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，

　　5
、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁
。一颗八角，豆豉 ，盐 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，一片香叶 ，

　　4、

　　小贴士：

　　1、

　　13
、香叶 ，白糖，放入鸡爪，蒜粒
，蒜瓣切碎
，

　　16 、老抽 ，鸡精，白醋，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。入蒸锅中蒸1个小时左右。红椒，

　　10 、麦芽糖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。

　　15、豆豉洗净。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。锅中加入适量水 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，将鸡爪一切为二。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，

　　4、豆豉拌匀 
。

　　8、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。放入生抽 ，烧至7至8成热时，鸡爪去骨比较麻烦 ，在锅中倒入油，少许糖，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，锅中加水，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，

　　3、

　　5、盐
，

　　11
、胡椒粉。老抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，烧开后加入少许淀粉勾芡 。蚝油 ，

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